近些年来便利店行业中的风云变幻得到了广泛关注，从传统便利店到社区生鲜，再到电商参与的线下便利店，形式多样的便利店出现在城市的街头巷尾。根据毕马威中国和中国连锁经营协会联合发布的《2019中国便利店发展报告》显示，2018年中国便利店行业增速达到19%，市场规模超过2000亿元人民币，单店日均销售额超过5300元人民币。
就便利店如何在中国走好特色之路，2019年5月13日至15日，由中国连锁经营协会（CCFA）主办的“新消费论坛——中国便利店大会”在武汉盛大开幕。大会上行业大咖悉数到场，共同探讨新消费时代下便利店行业应如何布局。对于这样一场精彩绝伦的“华山论剑”，小艾当然不会错过！ 活动期间，艾默生商住解决方案环境优化技术冷链业务总监周谧出席大会，并以《走中国特色之路，打造有“温度”的便利店》为题发表了主旨演讲。 “中国零售行业正处在一个变革的时代。” ——艾默生商住解决方案环境优化技术 冷链业务总监周谧 零售业态多样，便利店行业增长迅速。除此之外，便利店行业还面临着激烈的竞争，便利店、社区生鲜店、超市卖场、生活平台等各种全新生态层出不穷，甚至一度吸引风险投资和电商入局。虽然零售业态多样，但零售的本质未变——那就是贴近消费者的需求，推出消费者满意的商品，即满足消费者对品质的要求。其中，食品安全是品质的核心问题。便利店食品安全链条分为门店、配送和生产三大环节，这三个环节不管哪里出了问题，都会影响食品品质，对消费者的健康和安全产生威胁。 艾默生致力于保障食品安全，其冷链解决方案覆盖源头产地、食品加工、冷链运输、仓储配送、零售门店各个环节，从门店温度管理、冷链运输温度管理、鲜食温度管理三方面出发提出了具有针对性的解决方案，帮助零售商为消费者提供安全、健康的高品质食品。 新鲜节能又高效，门店温度管理有高招 对于便利店来说，售卖的热餐、关东煮等现制现售的食品，无论是生产还是售卖，都有严格的时间限制。艾默生的“端到端”便利门店解决方案配备了艾默生的明星产品：高可靠性的灵冻™冷凝机组，加之集中监控系统以及冷冻专用控制器，三者的强强配合可以有效控制食品温度，保证新鲜品质，从而降低风险。此外，辅以智能化手段，该解决方案还能够提升便利店总体运营效率，帮助便利店全面降低全生命周期成本。以西南地区某外资便利店为例，安装艾默生智能电箱后，能耗同比下降17.4%，得到了业主的高度认可。 在这过程中，高保鲜、高可靠、节能佳的“变容量技术”为便利店温度管理提供了保障。艾默生变容量机组可实现一拖多应用，拥有更大的冷藏空间和更可靠的冷链，相比其他同类产品柜温和湿度更稳定，也更节能环保。 全程记录+智能报告，冷链运输温度一手掌握 针对冷链运输，艾默生拥有温度记录仪和实时温度追踪仪两大产品：温度记录仪从出发地开始记录，目的地下载，可帮助全程掌握运输链中的温度；实时温度追踪仪则可以实时回传数据进行智能报告，当温度超出设定范围或是冷链断冷时会自动发出警示。 案例分享 以美国某业主为例，公司应用三十多家货运公司为其提供冷链运输，温度管理难度非常大。在应用艾默生货运监控解决方案之后，该方案可以对所有货运公司进行监督，通过对货运公司入仓前运输及货物平均动能温度（MKT）进行统计，分析运输全程货物平均温度和发生温度超范围的运输占比，所有温度数据都能做到心中有数，货物出现温度问题也有据可依。 食材温度计，鲜食温度全程监测 鲜食加工体现了温度数据的价值。只有掌握鲜食的温度数据，才能保障食材的新鲜品质和安全，这也正是鲜食加工设备的价值所在。下面小艾就用实际案例向大家展现我们如何帮助客户进行鲜食温度管理的！ 案例分享 某客户中央厨房工厂需要监测食品在各个加工设备和环节中的温度，从食材存储罐到食品包装机，确保温度状态稳定并符合标准。经过比对和筛选之后，客户选择了艾默生Cooper-Atkins无线监测解决方案，应用于其17套生产流水线上，全年7天24小时数据全自动记录，所有数据尽在掌握，哪个环节出现温度问题可以立即定位。如果遇到故障，可以发出警示并自动报修，节省了大量的时间和成本。 实际上，经过多年的积累与发展，艾默生的食品温度监测、压缩机等传统核心业务以及货运监测解决方案已经完美整合，可为需要温度管理的各类型商业提供有针对性的解决方案。 艾默生关注全程冷链的温度管理，并将利用其核心技术优势不断完善解决方案，把握好“温度”这一关卡，满足消费者对于品质的要求，助力便利店行业发展。
